下面是制作虾仁大包子馅的做法：
材料：
- 虾仁200克
- 猪肉馅200克
- 葱末适量
- 姜末适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将虾仁剁成泥状，加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 锅中加热适量的食用油，放入葱末和姜末炒香。
3. 加入猪肉馅，翻炒至熟透。
4. 加入腌制好的虾仁泥，继续翻炒均匀，直到虾仁变色熟透。
5. 调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 关火，待馅料冷却后即可用来包大包子。
这样制作出来的虾仁大包子馅，虾仁和猪肉的搭配，口感鲜嫩多汁。你可以根据自己的喜好，加入适量的胡萝卜丁、香菇丁等蔬菜作为馅料的补充，增加营养和口感的多样性。另外，包子皮的制作也是一个重要的环节，建议使用普通面粉制作的发酵面团来制作包子皮。
虾肉包子用料
猪肉 300克葱 2根糖 少许克盐 少许克蚝油 2勺酱油 2勺虾仁 适量鸡精 适量十三香 适量胡椒 适量料酒 少许虾仁 适量面粉 克酵母 5克泡打粉 5克水 265克左右
虾肉包子做法步骤
1最好用鲜的猪前腿肉，肥瘦3：7，放入，盐，十三香，胡椒，味精，耗油，酱油，白糖少许提鲜，料酒，生姜末
2顺着一个方向搅打均匀，再分多次加入少许高汤或者水，一直搅打上劲（加高汤是让肉馅更加鲜嫩）
3扒好的虾仁去虾线，用料酒，盐，胡椒腌制
4大葱切碎用香油拌匀，与肉馅混合，再把腌好的虾仁拌进去，肉馅就准备好了
5一斤面5克酵母，5克泡打粉（不放也行，放了包子更喧软），265克左右的水，醒发到两倍大，取出排气，揉光滑，分成你想要的大小，擀成中间厚四周薄的皮
6包好的包子一定要醒发到位，醒发好的包子会变大，拿起来会发现比刚包好的时候变得轻了，就可以上锅蒸了 水开放入包子上锅蒸，先大火10分钟再中火15分钟，包子小20分钟就可以了
7加水调出来的馅，吃起来很鲜嫩，天热醒发20分钟左右就可以，天冷得一个小时左右，最终要看包子的状态来判断是否醒发好了，不能用时间来确定
