物品保质期的测试方法有多种，以下列举几种常见的方式：
感官评价 。评估食物的气味、外观、风味、质地等，可以判断食品是否变质。
微生物检测 。可以评估食品质量和安全性，估算腐败微生物的数量和类型。
理化检测 。可发现产品在整个保质期间质量的变化。
此外，还有加速实验和通过长期数据经验来确定等方法。
通过实验
正规的保质期都是通过实验测出来的。 主要分保存实验和加速实验，实验一般在恒温恒湿箱里进行。 保存实验适合测保质期短的产品，比如面包、蛋糕、牛奶等。 实验一般要选取几组样品，放置在不同温度下，比如一组放在冷藏温度下，一组放在常温下，一组放在异常温度下。 冷藏的样品，变质速度最慢，可作为参照组。 常温下的样品，放置一定天数后，拿出来，看外观，再品尝，然后测量理化指标，比较微生物含量等。 如果都没问题，继续实验。 直到与冷藏的样品产生较大的差异，这时的保存天数一般就作为产品的实际保存期。
