在古代，奶油并没有一个统一的正式名称，人们对它的称呼也各不相同。在一些地区，奶油被称为“酪油”，这是一种从牛奶中提取的脂肪，可以直接食用或用于烹饪。在其他地区，奶油被称为“牛油”或“黄油”，这两种称呼更侧重于奶油的固态形态。此外，在一些古籍中，奶油也被称为“酥油”、“乳酪”或“醍醐”，这些称呼都体现了奶油与奶制品之间的密切联系。总体而言，在古代，奶油并没有一个固定的名称，人们对它的称呼也因地区、文化和时代而异。
古代的奶油叫做"酥"。要有牛才能有牛奶，有牛奶才能做奶油，所以奶油在古代可是非常难得的食物。
不同于现在，古代的"酥"都得从"酪"里面提取，放在外面晒一天，然后一边加水一边使劲舂啊舂，直到把脂肪分离出来，再慢慢熬出多余的水分，总之非常费力。
