熏肉大饼的做法步骤：1. 300g面留出两汤匙，其余和好面，盖上保鲜膜备用2. 起锅放依次下大米，茶叶，白糖开中火3. 锅内放入蒸帘，酱好的五花肉放蒸帘准备熏肉4. 盖锅盖，保持这个火侯3、4分钟，关火，不要打开锅盖，继续熏制。5. 另起炉灶，锅内倒入少许油，待油烧至六成热浇到预留好的面粉上，搅拌，油酥做好了！6. 面团擀成薄片，刷油酥7. 对折8. 再刷油酥，对折9. 用手把方形面捏成圆饼10. 擀薄开烙11. 翻两回面基本就成熟了12. 切成两半13. 有好多层14. 这时候肉熏好了，出锅，切片15. 非常软嫩16. 抹酱，夹肉，香葱扩展资料：熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
