主料：比目鱼100克
辅料：鲜薄荷叶50克、泰椒1个、罗马番茄1个、青柠檬皮少许
调料：蒜蓉10克、干葱10克、自制薄荷酱50克、脆炸粉100克、姜10克、清酒10克、急汁5克、鱼露5克
做法：比目鱼改刀成鱼柳，加入鲜薄荷叶、姜、蒜蓉、干葱、泰椒、青柠檬片、鱼露、急汁拌匀，低温腌制4个小时。腌制好的鱼柳拍上脆炸粉煎制7分熟，淋入清酒、急汁、薄荷酱猛火收汁最后收好汁的鱼柳用番茄和薄荷酱装盘即可。
准备食材如下：比目鱼干4条，辣椒粉1勺，孜然1勺
具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字浅花刀，用盐抹匀，腌制半小时，放在透气的容器上，晾在通风处半天到一天的时间，晾至鱼皮表面干爽，微缩即可，把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油，放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟，取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉，继续入烤箱，再烤三分钟即可！
