糯米粉150克
辅料
水130克
红糖25克
色拉油40克
家常版糖油粑粑的做法
1.
糯米粉放入大碗中
2.
糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀
3.
搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
4.
将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁
5.
平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制
6.
小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
7.
小碗中放入红糖
8.
加入40g热水，搅拌至红糖融化
9.
将红糖水倒入锅中
10.
摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
烹饪技巧
1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。2.煎用小火慢煎，注意火候。
糖油粑粑配料 原料：水磨糯米粉，糖汁 （糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。）
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。
