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平底锅大米发糕做法

平底锅大米发糕做法

更新时间:2023-09-22 18:24:46

平底锅大米发糕做法

步骤/方式1

用料

米粉 120克

水 150克

食用油 1克

酵母粉 2~3克

白砂糖 30克

米酒(可有可无) 15克

准备粘米粉(超市可以买到)

步骤/方式2

称量好所需材料,除酵母粉和米酒液以外的材料全部倒入盆中;锅里倒入适量水,开中小火烧至不烫手,转最小火,把面盆坐入热水中;

步骤/方式3

用手动打蛋器顺一个方向不停的搅拌,直到搅成浓稠如老酸奶状态的米糊;关火移出面盆,将面盆搁在一块湿抹布上放凉;

步骤/方式4

等面糊凉后(温温热,手触米糊一点也不烫),加入3g的酵母粉搅拌均匀;如果有米酒酒水可以加15g左右,加了米酒水,就把酵母粉的量减个0.5-1g……

步骤/方式5

盖上盖子室温发酵,现在上午的气温20度左右,我是放蒸锅里,水烧一分钟关火,水温不烫手,把面盆放在蒸搁上,面盆盖上盖子,再盖上蒸锅的锅盖,发酵40分钟左右;一发好了的状态就是这样鼓泡泡的……

步骤/方式6

平底锅刷油

步骤/方式7

首发好的米糊搅拌排气;

步骤/方式8

倒入平底锅中;

步骤/方式9

开小火慢煎,煎干,煎定型后翻面,继续煎;

步骤/方式10

翻面也煎上色后关火;

步骤/方式11

切片完成

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