一般来说，制作鱼丸需要的材料包括鱼肉、淀粉、水等。
如果是用鱼肉和淀粉混合搅拌制作鱼丸的话，一斤鱼丸需要的水和粉的比例大约是1:1或1:2。也就是说，一斤鱼丸需要的鱼肉和淀粉的重量大致相当，或者淀粉的重量是鱼肉重量的2倍左右。
具体的比例还需要根据实际情况进行调整。例如，如果鱼肉的水分含量较高，可以适当减少水的用量；如果淀粉的质量较差，可以增加淀粉的用量。总之，制作鱼丸时，需要根据自己的经验和实际情况进行调整，以达到最佳的口感和质地。
做鱼丸一斤，鱼肉一般加60到80克淀粉，正常情况下，加水一斤，也可以根据自己的喜好多加一点点水鱼丸，会嫩一点，少加一点水鱼丸，会稍微口感会硬一点
