当前位置:首页>维修大全>综合>

温州端午卤味做法(温州一味卤味制作方法)

温州端午卤味做法(温州一味卤味制作方法)

更新时间:2024-04-18 06:24:47

温州端午卤味做法

温州卤肉正宗做法

1、先准备煮卤水的调料:葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

2、把比较细小的药料,如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

3、煮锅加入清水,加入所有药料。

4、加入所有调料后大火煮沸,改小火慢煮。

5、煮卤水的时候处理猪肉,猪肉洗净切成大块。

6、切好的猪肉块放入少冷水中烧沸,逼出血末。

7、逼出血末的肉块捞出,用温水洗去附在肉块上的沫子,放入煮好的卤水中,加入一小碗老抽。

8、加入一小碗生抽,加入料酒,大火烧沸后改小火慢炖1小时,卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用

9、炖至大约1个多小时,肉块最厚的地方能用筷子炸透,加入三大勺食盐,加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等

10、盖上盖子再次小火卤30分钟,卤好的食材浸泡在卤汁里,自然放凉后,放入冰箱冷藏,随吃随取。

更多栏目