1、原料：羊肉500克、红椒20克、辣椒酱5克、姜末和蒜末各少许、香菜100克、葱花少许，盐5克、味精2克、料酒10克、香油2克、食油20克、生粉和酱油各适量。
2、羊肉洗净，剔去筋膜，切成薄片。用盐，味精，料酒、生粉、酱油腌制约1小时。红椒切成末。
3、锅内下油，烧至八成热时，下入羊肉快速翻炒，羊肉刚收色时，下入红椒米、辣椒酱、姜蒜米，味精、盐，烹入料酒。旺火翻炒，淋上香油，撒上葱花即成；
4、香菜置盘底，把炒好的羊肉放置香菜上即可。
做法
步骤1
将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
步骤2
将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
步骤3
用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
