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贵阳粉面臊子做法(贵阳大南门湖南面臊子做法)

贵阳粉面臊子做法(贵阳大南门湖南面臊子做法)

更新时间:2024-05-12 21:35:52

贵阳粉面臊子做法

用料 :优质五花肉 1000g 上好料酒 适量(100g) 醋 适量(80g) 酱油 适量(60g) 开水 适量(80g)

软哨的做法 :

1、选上好的五花肉(肥瘦相间),用水清洗干净,去皮,切成小丁,放进炒菜锅里。

2、用优质料酒,最好是酿造的;醋,最好是酿造的;酱油,最好是酿造的;开火,用中小火,依顺序加入少量料酒,待肉吸收料酒后,加入少量醋,待肉吸收醋后,加入少量酱油;不停地翻炒,不停地重复加入少量的料酒、少量的醋、少量的酱油。

用料 :槽头肉(猪颈肉) 甜酒汁 醋 盐 酱油

贵州脆哨的做法 :

1、肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟! 然后切成这样,1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下

2、中火,先将肥肉丁放入锅内翻炒

3、炒到肥肉稍微金黄时,放入瘦肉丁继续翻炒

4、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时,把炒出的油舀出,锅内只留一点油

5、分两次倒入事先调好的调料(成分以甜酒水为主,加少许醋,放点酱油),一次倒入一半,均匀翻炒。这是第一次调味上色。

6、炒到颜色变成这样,第一次上色结束。7、倒入另一半调料,进行第二次调色入味。

8、第二次上色结束,颜色漂亮了吧!

9、控控油,捞出。美味的脆哨出锅了!放凉一点会更脆!

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