牛骨 、老姜、葱、醋
蒜苗末、香辣油、食用盐

1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；
3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
自制火锅底料
配料:花麻椒粒各一把、干红辣椒适量、姜蒜适量、郫县豆瓣酱一大勺、骨头汤一盆烹饪步骤:1.这里没拍姜蒜，把需要的调料准备好。
2.锅内油烧热，把辣椒等调料放进去炒
3.小火炒香
4.加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加一盆骨头汤，没有用水也可以。
6.熬开加盐调味，继续小火熬，吃的时候下菜，越熬越入味儿。
7.挺辣的，不爱吃可以少放辣椒。
