要使红薯变硬干，首先要选择新鲜的红薯。将红薯洗净后，去皮切成薄片或条状。
然后将红薯片或条放入开水中焯水，煮至变软。
取出后沥干水分，放在烤盘上，撒上适量的盐和调味料，如黑胡椒粉、辣椒粉等。
将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约20-30分钟，直到红薯变硬干。翻转红薯片或条，继续烤制10-15分钟，直到变脆。最后取出，待凉后即可食用。
红薯硬干的制作步骤如下：
清洗红薯。把红薯外表皮洗净，削皮后将皮洗干净并晾干。
红薯切片。将红薯切成约1厘米厚的片，注意形状大小要均匀，这样晒出来的口感更好。
浸泡红薯片。将切好的红薯片放入清水中浸泡，同时加入适量食盐，这样可以去除红薯表面的淀粉并防止氧化变色。
晒干红薯片。将浸泡好的红薯片放在阳光充足的地方晾晒。天气好的情况下，一般需要晒2～3天，这样可以晒出红薯的糖分并使口感更甜。注意红薯片晒时要摊平摆放，待晒干后自然就会脱落分散。
烤制红薯片。将晒好的红薯片放入烤箱中烤制，温度控制在150℃～180℃之间，烤制时间为30～40分钟。烤制过程中要经常翻动，使红薯片受热均匀。
晾凉。将烤好的红薯片取出晾凉，晾凉后即可食用。
制作红薯硬干需要注意，晒制和烤制的时间及温度要根据实际情况灵活调整，以避免烤焦或烤不熟的情况发生。
