1、主料：150g鸭胗，200g辣椒。配料：适量油，适量盐，适量蒜头，适量生姜，适量生抽，适量料酒，适量蒜苗。
2、鸭胗切花刀放开水里焯一遍备用。
3、辣椒切片，蒜头切碎，生姜切片，蒜苗切段。
4、炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒煸炒。
5、接着放入鸭胗和生姜。
6、翻炒几下调入生抽。
7、放入蒜苗，调入料酒，调入盐巴出锅。
用料 鸭胗 3斤 盐 50克
做法步骤
步骤 1
鸭胗洗干净 用厨房纸擦干水份 粗盐 花椒 香叶 桂皮八角干辣椒炒香冷却 每一个鸭胗都均匀的裹上调料 最后淋点高度白酒 放入密封罐。
步骤 2
放冰箱冷藏室腌制3天 每天翻一下 然后晒3-5天。
步骤 3
清水泡2小时镉水蒸20分钟即可。
