为什么牛肉卤得很松散不紧实（为什么自己卤牛肉不紧实）

卤出来的牛肉很松散，那有可能是在卤牛肉的过程中火太大，牛肉卤制的时间太长，煮熟的时间太熟，所以这样的牛肉卤出来才会松散。

原因：

1.卤的时间太长太烂了。

2.卤好后要泡在汤里，冷却了再拿出来，切片就不会松散了。