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清烧甲鱼做法(清烧甲鱼最正宗的做法)

清烧甲鱼做法(清烧甲鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-04-18 05:29:58

清烧甲鱼做法

清烧甲鱼的做法如下:

甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出,用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油,洗净剁成小块。

锅里烧水,甲鱼冷水入锅,煮出血沫,清水冲洗,剥去残余的外皮。洗净的甲鱼块沥一下水份。

锅里倒适量食用油,爆香老姜片。甲鱼块下锅,稍微翻几下。

倒入黄酒,稍微多一些。再加一碗开水,稍微煮一下,煮开即可盛出。

进入大炖锅,再加适量开水、盐,几粒冰糖。盖上盖子,中小火煨20~30分钟。中途不要开盖,快煨好时,用筷子戳一下,轻松可以扎透即可。

这样,一道美味的清烧甲鱼就做好了。请注意,烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料用量。同时,甲鱼营养丰富,但性质偏寒,食用时请适量。

先把甲鱼处理干净,锅中放油,油热后放入甲鱼,煎一下,再放入调料,加入开水。煮十五分钟,出锅!

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