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西餐的做法(西餐30种经典菜谱)

西餐的做法(西餐30种经典菜谱)

更新时间:2024-04-18 01:06:33

西餐的做法

蒜香黄油虾

食材-

虾、黄油、大蒜、干辣椒

做法

1:虾去壳开背,加2勺料酒1勺辣椒粉1勺黑胡椒粉抓匀腌制15分钟

2:锅中放橄榄油再下虾仁煎至变色,下干辣椒和多多的蒜末煸香

3:再放一块黄油、半勺糖、半勺料酒丰富虾肉的口感,再撒上欧芹碎。

西班牙海鲜饭

准备食材:

大虾,米,鱿鱼,鸡胸肉1块,彩椒,洋葱半个,蒜末,黄油35克。

做法:

1、洋葱切丁,彩椒切丁,鸡胸肉切丁。

2、大虾去掉外壳,留下虾头,锅里倒油,放入大虾炒出红油,倒入清水煮10分钟,捞出虾头扔掉,留下高汤。

3、锅里倒油,炒香蒜末,倒入鸡胸肉炒至变色,倒入洋葱丁和彩椒丁,倒入煮好的虾头高汤,放入大米,加适量白葡萄酒和清水,煮20分钟。

4、放入鱿鱼和大虾,放入柠檬和黄油块,撒适量黑胡椒碎和辣椒粉,再煮5分钟,出锅撒适量欧芹碎即可。

意大利菌菇烩饭

食材(2-3人份):

意大利米或大米200g;菌菇(建议3种以上)250g、洋葱1/4个、培根2片、大蒜2瓣;

浓高汤块(鸡汤口味)、白葡萄酒;黄油、橄榄油;现磨黑胡椒、海盐、新鲜百里香/欧芹碎、帕玛森芝士适量;

做法:

1:大米提前浸泡30分钟;蘑菇切片、培根切丁、洋葱切丁,大蒜切末;

2:锅里下黄油煎香菌菇,盛起备用;

3:锅里继续下橄榄油,翻炒洋葱和大蒜末,然后加入培根翻炒至培根焦香;

4:然后加入沥干水分的米、培根翻炒;

5:米炒出香味后,加入白葡萄酒、清水、高汤块,转中小火,期间要不停翻动,炒到米稍微收汁后,再继续加入水、翻炒至收汁,这样重复3-5次至自己喜欢的软硬度;

6:加入淡奶油、现磨黑胡椒、海盐、新鲜百里香/欧芹碎、帕马森芝士调味,收汁后即可装盘。

洋葱猪扒

食材

做法

1: 猪扒洗净,沥干,用厨房纸把表面的水份吸干,用刀背敲剁猪扒两面,把肉拍松;再用剪刀把猪扒边缘的筋剪断,以免下锅煎时会卷起;

味醂

3: 准备酱汁,小碗里加入喼汁、番茄酱、生抽、糖和少许白开水,拌均匀;

4: 洋葱切成粗条,手撕成一片片;

6: 从冰箱取出猪扒后,下少许生粉和麻油,拌均匀;

7: 起锅热油,下猪扒,以中火煎猪扒,每面煎大约1分半钟,或煎至两面金黄,盛起;

8: 猪扒在室温中放置5分钟后,切成粗块;

9: 把洋葱和猪排重新放到锅里(无需再下油),倒入酱汁,翻炒均匀,大火收汁即成。

黄油蒜香龙虾尾

食材:龙虾尾3只(我买的冷冻的,最好带龙虾头)

调料:黄油约20g

蒜5颗,洋葱1勺左右,黑胡椒,西芹粉,

研磨香料,玫瑰盐,料酒1勺.

2人份

1:先把龙虾用厨房纸巾搽干,然后把龙虾对半切不完全切断.把其中一只龙虾肉轻轻完整地挖出.

2:均匀把玫瑰盐和黑胡椒洒在龙虾肉上,然后用手涂抹均匀.腌制15-30分钟.

3:制作黄油蒜香酱:先把黄油软化,把洋葱和蒜一起剁碎,在黄油里面放入西芹粉,料酒,玫瑰盐和洋葱蒜蓉碎.搅拌均匀.

4:烤箱预热180度10分钟

5:把黄油蒜茸酱均匀地涂抹在龙虾肉上,尽量多涂

6:进烤箱:180度10-15分钟左右(每个烤箱脾气不一样)

7:制作龙虾蘸酱,把刚刚其中一只挖出肉的龙虾肉先下锅放刚刚剩下的黄油酱煎熟,捞起。然后把龙虾壳和肉翻炒几下然后趁热放适量水,再加一勺黄油酱和蚝油!变稠就可以.全程大火

法式香煎羊排

食材-

羊排、口蘑、大蒜、洋葱、白兰地、迷迭香、黄油、芦笋、胡萝卜

做法

煎羊排

1:羊排擦干水分,双面撒上盐、黑胡椒、橄榄油,稍微腌制30分钟

2:用橄榄油煎出血水,加入大蒜、洋葱、迷迭香、黄油,转小火继续煎至焦黄(煎的过程中可以反复把融化的黄油浇在羊排上增香)

3:锅留底油煎口蘑、芦笋和胡萝卜,用来装盘即可

那不勒斯意面

材料

意面,黑胡椒味烤肠2根,小番茄,蒜瓣

做法:

1:意面加油盐煮熟捞出过凉水后沥干水份备用

2:锅里热油放入切好的烤肠煎至两面金黄色,放入蒜瓣炒出香味

3:放入小番茄,稍微翻炒出汁,加入意面,3勺番茄酱,1勺蚝油,1勺生抽,适量黑胡椒碎,盐翻炒均匀

4:出锅装盘,放上一个荷包蛋,撒上欧芹碎

托斯卡纳三文鱼

食材和调味料准备:三文鱼、菠菜、蘑菇、洋葱、蒜末、青豆(也可以是小西红柿)、欧芹、柠檬、橄榄油、盐、淡奶油、黄油、黑胡椒、白葡萄酒、意大利帕玛森奶酪等

操作步骤:

1:所有食材洗净切配好:菠菜、洋葱、欧芹、蘑菇、洗净切片/段,青豆解冻,蒜末备好。

2:腌制三文鱼:三文鱼用厨房纸吸干,放盐、黑胡椒、橄榄油腌制20分钟后,用平底锅煎至金黄色,放黄油增香即可。

3:温火放入黄油,用蒜、洋葱煸炒一下后加入白葡萄酒,再依次放入蘑菇、青豆/西红柿翻炒,再加入淡奶油、意大利帕玛森奶酪搅拌一下,再加入菠菜搅拌、欧芹、(罗勒)、柠檬片后放盐、黑胡椒调味即可。

4:装盘,再放上煎好的三文鱼、柠檬片、圣女果、欧芹叶、烤好的法棍等装饰一下即可。

以西餐中最典型的牛排为例。

做法:准备材料有牛排1大块,黑椒调料1包,西兰花4小朵,胡萝卜片3片,鸡蛋1个,食盐1/2勺,黑胡椒颗粒少许,黄油1小块,花生油少许。

第一步:冷冻牛排和黑椒调料包从冰箱中取出自然解冻;

第二步:解冻好的丁骨牛排2面抹上少许的盐和黑胡椒颗粒腌制5分钟;

第三步:烧开水,放油,将胡萝卜花和西兰花放入烫至变色捞出;

第四步:热锅热油将牛排放入煎;

第五步:翻面煎至7成熟;

第六步:将铁板加热后放油打人鸡蛋,摆上牛排;

第七步:另起锅加热黑椒汁;

第八步:将焯烫过的胡萝卜花、西兰花摆上,浇上黑椒汁即可。

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