1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。
2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。
3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。
5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
工具/原料
鱼 (一条)
生粉 (少许)
酱油 (5克)
鸡蛋 (一个)
蒜 少许
酸菜 少许
辣椒 少许
葱 少许
方法/步骤
1.把鱼肉刺挑出，然后剁碎；
2.把少量生粉，鸡蛋放入鱼肉里面拌匀。
3.把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤。
4.把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样，挤出来一个个的小鱼丸。
5.煮熟，后加入酱油，蒜，辣椒。鱼丸就做好了。
