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腊鱼炖粉条的做法是什么(鱼肉炖粉条的家常做法大全)

腊鱼炖粉条的做法是什么(鱼肉炖粉条的家常做法大全)

更新时间:2024-04-19 01:43:07

腊鱼炖粉条的做法是什么

用料:腊鱼1块、红薯宽粉100g、姜1小块、蒜3瓣、青葱1根、尖椒1个、小米椒3个、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 做法:1.红薯粉用热水浸泡,腊鱼切大块,葱、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片。

2.锅中倒入少许油,烧热后,放入腊鱼块。

3.小火煎至两面金黄,用铲子拨到锅的一侧,倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒。

4.煸出香味后,倒入水,水面没过鱼1厘米。

5.调入老抽,大火煮开。

6.继续煮5分钟,放入泡软的粉条。

7.盖上锅盖,转小火,炖10分钟,加入盐。

8.再加入胡椒粉,搅匀,转大火,收干汤汁即可。

小贴士1.红薯粉最好提前用热水浸泡,泡软之后再进行下面的操作,否则不易熟;2.加入老抽是为了上色,如果不喜欢,可以换成生抽,味道更鲜;3.这种宽粉比较韧,所以要煮久一点,如果用较细的粉条,要相应减少炖煮的时间,以免炖的太烂,影响口感;4.老抽和腊鱼都含有盐分,所以要减少盐的用量。

该答案来自中华美食网官方网站

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