食材明细
鲈鱼、姜、蒜、葱、香辣酱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽。
1、取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
2、鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
3、鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。
4、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
5、鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。
6、煎好的鲈鱼盛出备用。
7、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
8、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
9、往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。
10、放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁。
