1. 先将甲鱼剖开，将内脏取出。
2. 将内脏置于流动的清水中，用手轻轻地按摩、揉搓内脏，让内脏中的污物和毒素随水流排出。
3. 接着，用刀将内脏切开，清除内脏中的泥沙、污物和胆汁等。
4. 将处理好的甲鱼内脏用清水洗净，备用或处理成制品。
1、甲鱼买回来后把肚子朝上，去除那些内脏，甲鱼内脂肪黄色为佳，洗的时候注意甲鱼的腿里有黄色的或者是白色的脂肪块，一定要清理干净。
2、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。
3、内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。 诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。
