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烤豆腐的做法(烤豆腐的做法视频)

烤豆腐的做法(烤豆腐的做法视频)

更新时间:2024-04-17 20:46:29

烤豆腐的做法

1. 北豆腐一块。

2. 豆腐切成1厘米厚的大块。

3. 烤盘刷油,将豆腐摆入,用叉子扎些孔。

4. 碗里放蚝油、生抽、盐、食用油、鸡粉,拌匀。

5. 将酱汁刷在豆腐上。

6. 烤箱200°,中层上下火烤20分钟。

7. 中间将豆腐翻面,刷酱料,撒孜然粉。

8. 豆腐烤至表面焦黄后即可取出,再刷一次酱汁,撒少许葱末就可以了

贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发黄,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷,随处可尝到。

原 料: 酸汤豆腐500克,折耳根150克。

调 料: 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。

制作方法: 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。

再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。

将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。 风味特色: 表面微黄,辣香嫩烫,开胃生津。 技术要领: 豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可

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