食材用料
巴沙鱼：250克；水：100克；葱白，姜：少许；盐：一克。
方法/步骤：
1，如果是冰冻的巴沙鱼，就拿出来先放蒸箱里面解冻，如果是买的新鲜的巴沙鱼，可以直接动手做。
2，把巴沙鱼切成小块儿，把葱留出葱白的部分，把姜切成末。
3，把切好的鱼，葱白，姜末跟盐都放入破壁机里面。
4，然后倒入100克的水。
5，放入破壁机里面，选择时速4档时间15秒，按下启动健搅拌，像这样子重复两遍，根据自己的破壁机的情况来调整，把鱼肉搅拌成泥状。
6，鱼肉绞成像这个样子就可以了。
7，然后再打入一个鸡蛋，想要鱼丸颜色白一点的话就可以只放蛋清，蛋清蛋黄都放的话，颜色会有一点偏米黄色。
8，这个是鸡蛋搅拌均匀好的颜色。
9，鸡蛋跟鱼肉搅拌均匀之，在破壁机投料口，加入25克的淀粉和25克的水淀粉，继续破壁机搅拌，使水淀粉充分均匀的和鱼泥一起搅拌均匀成糊状。
10，这是已经打好的鱼肉绒蓉。
11，把鱼蓉倒入碗里备用。
12，锅里面烧一锅水，用小调羹，挖一勺鱼蓉倒入水里面煮。
13，水温大概90度左右比较适中，用勺子一勺一勺的放入锅里面就可以。
14，这是做好的鱼丸自动浮上来了，如果想要鱼丸更圆一些的话，可以加一点淀粉或者减少水分，这样鱼丸就容易做的圆一点，但是口感就不会太嫩了，这个根据自己的选择来做。
15，这是刚出锅的鱼丸，口感非常的细腻嫩滑，周岁以上的小宝宝都可以吃的。
第一步，我选用的是新鲜的草鱼，掏洗干净后，把鱼肉片出来，鱼骨和鱼皮都去掉
第二步，然后将处理过的鱼肉，切成方丁，用水冲洗一下，去掉血水
第三步，破壁机里擦洗干净，把鱼肉和切好的姜末一同放入，选择酱料功能搅拌
第四步，加上水，准备好的蛋清加上一半的量，开启功能键
第五步，几十秒的时间，鱼肉便已经被搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐和剩余的蛋清
第六步，再次启动酱料功能，自动完成后，将搅拌好的鱼肉蓉倒在盆中，再用手顺着一个方向搅拌，让其完全上劲
第七步，在锅里加上水，待水温达到40度的时候，用勺子把搅拌好的鱼肉一个个的舀在水里
第八步，舀入的鱼丸量要以锅的容量为尺度，开启小火，让水温慢慢的上升，切记不可煮沸，最高达到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飘起来的时候，稍微等待半分钟的时间，就可以捞出来
第九步，准备上一盆冷水，锅里捞出来的丸子，快速的投入冷水中，这样是让丸子更加Q弹，冷却一会后便可以取出了
