亲鱼放养密度为2～4 千克/米2 。产卵池圆形，水深保持 1 米，面积50米2 左右。产卵池放入亲鱼后，需要保持微流水，效应时间26～30小时。亲鱼产卵后要将受精卵转移到专用的孵化环道内孵化，以免受精卵堆积而导致缺氧死亡。受精卵在转移之前需要进行漂洗处理，除去破卵及杂物。
孵化水温决定了受精卵的孵化时间，一般受精卵在环道内孵化60～72小时即可破膜而出。受精卵适宜的孵化水温是20～30℃，其中最适宜的孵化水温是25～28℃，水温越低，孵化时间就越长。孵化期间要防止大型剑水蚤进入环道咬伤鱼卵，在水温适宜、水质良好的前提下，受精卵的孵化率可以达到70%～90%。
五、幼苗培育
受精卵破膜之后，主要依靠自身的卵黄囊作为营养来源，当卵黄囊耗尽才开始开口摄食。当鳜鱼苗孵化出3天后，卵黄囊消失就要及时投喂开口活饵料鱼，每天投喂饵料鱼1～2次。鳜鱼苗和其他的鱼苗习性不一样，开口摄食就要以活饵为食，由于破膜的时间不长，鳜鱼水花的活动能力较差，需要摄食鳊鱼、鲮鱼苗，也可投喂“四大家鱼”等刚破膜的水花，否则会导致鳜鱼水花吃不到饵料鱼，影响幼苗的成活率。开口培育期间不需要换池，就在孵化环道内进行培育，此时鳜鱼苗的密度不要超过 2 万尾/米2 ，经过一周左右的培育，鳜鱼幼苗体长达到1厘米左右，经过10天左右的培育达到1.5～2厘米即可出池。
饵料鱼的投放数量按照孵化环道内鳜鱼水花的数量来决定，如果饵料鱼投放不足，就会导致鳜鱼苗的自相残杀。在鳜鱼苗培育的过程中，环道内饵料鱼的数量一般控制在鳜鱼苗的8～10倍，以保证鳜鱼苗能够容易地摄食到饵料鱼。
鳜鱼幼苗主要易患车轮虫、斜管虫等纤毛虫病，定期观察幼苗摄食活动情况，如有异常及时使用显微镜检查体表有无寄生虫。防治方法：用硫酸铜和硫酸亚铁合剂1毫克/升进行水体消毒，每 3～5 天 1 次，同时做好饵料鱼的病害防治工作，杜绝相互传染。
