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耗儿鱼蒜蓉做法(耗儿鱼清蒸的做法大全)

耗儿鱼蒜蓉做法(耗儿鱼清蒸的做法大全)

更新时间:2024-04-23 00:44:10

耗儿鱼蒜蓉做法

材料:耗儿鱼(约800克) 、蒜蓉400克、芹菜末50克、小葱葱花50克、辣椒粉40克、孜然粉20克、花椒粉3克、十三香2克、红小米辣椒节50克、剁细的郫县豆瓣20克、高汤3大匙、料酒120毫升、花椒油20毫升、香油30毫升、复制香料油80毫升、川盐、味精、白糖各适量

做法如下:

1.将耗儿鱼宰杀并除去内脏后,用清水冲洗净,然后在鱼身两侧一字花刀备用,大蒜头剥好剁成蒜蓉,芹菜洗净切末,小葱洗净切葱花,小米辣椒洗净切成节,郫县豆瓣切末备用。

2.往炒锅里掺水至六分满,放入150克蒜末、川盐、料酒调好味,大火烧沸即转小火,放入耗儿鱼煮约20分钟,捞出来装盘暂放。

3.接着往炒锅里倒入复制香料油,中火烧至四成热时,下剁细的郫县豆瓣炒至色红亮,加入大蒜蓉和红小米辣椒节,待炒出香味再放辣椒粉、孜然粉、花椒粉、十三香,炒至蒜香味浓郁时,加入高汤或清水烧沸。

4.然后根据自己口味加入适量食盐、味精、白糖、花椒油、香油等调好味,再撒入芹菜末和葱花,待汤汁烧好后便可出锅舀在盘中的耗儿鱼身上,美味即可完成!

步骤1

生姜切丝、大蒜切碎

步骤 2

耗儿鱼比较大条,划一下更入味,加入1勺盐、1勺料酒,等待15分钟

步骤 3

油烧热,加入一半水煮鱼佐料包,干辣椒,姜丝,蒜蓉,一起小火炒3分钟。

步骤 4

加入适量的水,最好是热水,烧开

步骤 5

先放入魔芋、木耳,然后加耗儿鱼,煮8分钟左右

步骤 6

然后加入黄瓜,豆芽,煮5分钟

步骤 7

装盘,在上面撒上一些花椒面、干辣椒、蒜蓉、香菜,将油烧开浇在上面。

步骤 8

可以打一个佐料碗,香菜、蒜蓉、醋,然后加入一些汤

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