1先把气豆摘好，用清水洗净。
2用斜刀切把气豆改好刀
3烧半锅的清水，烧开后把切好的气豆放入锅里，在滴一滴色拉油，在倒入适量的盐，开锅后把气豆捞出，用清水泡一下，在捞出空干水。
4把黄瓜和胡萝卜用刀切成薄片，把蒜切成末，开始拌气豆了。
5放入适量的辣椒油
6在放入适量的盐、味精、酱油。
7在用筷子搅拌均匀后，装盘盛出即可食用
8开始吃哦
首先准备的配料有：优质黄豆800克、米曲菌1克、粗盐和细盐各150克、面粉70克
豆豉的制作步骤：
一、首先做豆豉
1、选择优质上等黄豆，清洗泡发一个晚上。
2、把泡发好的黄豆拿去蒸炉蒸40分钟，然后把蒸熟的黄豆晾晒或者风干水分。
3、取出面粉70克和米曲菌1克搅拌均匀。
4、等到熟黄豆降至25度左右还有一点余温的时候把曲菌均匀洒落在黄豆里。
5、提前把发酵时使用的盖布都用清洗干净并且杀菌消毒。
6、将黄豆曲放在盖布上发酵。千万不能使用金属盘子。因为发酵的时候豆曲会渗出水来。
7、用一层纱布罩住豆曲。再盖住一个容器密封。
8、如果6月制酱发酵很快，米曲菌在适宜的温度下长得特别好，用不了几天就变成绿色了。像抹茶的颜色，特别漂亮。霉菌长成这样，酱油的味道错不了。
9、将发酵后的豆曲凉开水清洗，洗掉表面的大部分米曲菌，就是米曲和面粉的衍生物，露出里面的黄豆。动作要轻柔，不要将黄豆捏碎了。洗好后沥填干。
10、 将豆曲拌入150克细盐。
11、 装入坛中。
12、表面上撒上粗盐，再用细盐溜缝儿。隔绝外界的细菌。放在阳光直射的室外最好，如果阳台是密封的，放在阳光照到的地方，接受阳光雨露。酝酿发酵。
13、六个月后，搬开一块盐盖儿，就得到了豆豉。可以煮酱油了。
