东三省，即辽宁省、吉林省和黑龙江省，位于中国东北部。这三个省份在历史上有着密切的联系，但在地理环境、民族特点和历史背景上存在一定差异，这导致了它们的美食文化也具有一定的区别。
1. 辽宁省：辽宁省位于中国东北的南部，东临渤海，南濒黄海。这里的美食以辽菜（辽宁菜）为代表，融合了满族、汉族、朝鲜族等民族的特色。辽菜的特点是选料讲究、刀工精细、烹饪技法丰富。著名的辽菜有锦州烧烤、本溪炖鸡、大连海鲜等。
2. 吉林省：吉林省位于中国东北的中部，东临朝鲜，南接辽宁省。吉林省的美食以吉菜（吉林菜）为代表，具有浓郁的朝鲜族、满族等少数民族特色。吉菜的特点是注重色、香、味、形，擅长烹饪山珍野味。著名的吉菜有长春朝鲜冷面、吉林烤全羊、延边狗肉火锅等。
3. 黑龙江省：黑龙江省位于中国东北的北部，东临俄罗斯。黑龙江省的美食以龙江菜（黑龙江菜）为代表，融合了汉族、满族、俄罗斯族等民族的特色。龙江菜的特点是选料广泛、口味浓郁，擅长烹饪河鲜和山珍。著名的龙江菜有哈尔滨红肠、佳木斯烧烤、大庆扒鸡等。
总的来说，东三省的菜品差异主要体现在选料、烹饪技法、口味以及民族特色上。虽然它们之间有一定的区别，但都体现出东北菜系的风味特点，如豪放、热情、讲究原汁原味等。
整体来说东三省菜品差异不大，但都有当地特色的，比如黑龙江因靠近俄罗斯而有些俄罗斯的特色美食，辽宁因靠海而有很多海鲜美食，吉林因有延边朝鲜自治区和满族自治县而有些特有的美食
