步骤 1
饺子粉与荞面倒入面盆搅拌均匀，倒入稍微冷却的开水，边倒边搅拌，待面粉都搅拌成絮状后，用手揉成较光华的面团。盆上盖上湿毛巾，饧面四十分钟左右。
步骤 2
饧面同时用来和馅，牛肉最好是不带筋的腿肉，否则影响口感。牛肉和葱、姜片一起加入绞肉机，缴成肉碎，放入和馅儿的容器中，加一勺盐和1g十三香搅拌均匀，放一边腌制。
步骤 3
萝卜去皮擦丝后剁成萝卜碎。准备一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉馅里，每次加水时后，用筷子顺时针搅打，直至水全部融入馅儿里再加下一次的水，然后继续搅打，直至一碗水加完。
步骤 4
加好水的肉馅稀而富有粘性，此时加入处理好的萝卜碎，再加入适量生抽，两勺食用油和盐，搅拌均匀。
步骤 5
将饧好的烫面撒上面粉继续揉搓，直至成为光华的面团。然后分剂子，杆皮，包入拌好的牛肉馅。包好的饺子放入蒸笼，水开后上锅，大火蒸25分钟左右就可以了。
用料 面粉 克瓦雀公社荞麦面粉 克水 克韭菜 鸡蛋 粉条 盐 香油 生抽 荞麦水饺的做法 白面与荞麦面的比例3:1。荞麦水饺的做法 步骤1加水搅拌成小面絮状。荞麦水饺的做法 步骤2揉成光滑的面团，盖好饧三十分钟。荞麦水饺的做法 步骤3准备好饺子馅。荞麦水饺的做法 步骤4面团放面板上揉搓均匀。荞麦水饺的做法 步骤5取拳头大小的面团，揉成细长条。荞麦水饺的做法 步骤6切成大小一样的面剂子。荞麦水饺的做法 步骤7撒点干面粉，依次摁平。荞麦水饺的做法 步骤8擀饺子皮。荞麦水饺的做法 步骤9放入馅料。荞麦水饺的做法 步骤10包饺子。荞麦水饺的做法 步骤11依次包好剩余的面团。荞麦水饺的做法 步骤12锅内水开后，下入水饺。期间蘸三遍凉水，再次开锅就熟了。荞麦水饺的做法 步骤13可以出锅了。
