主料
五花肉250克,
南瓜干100克,
辅料
葱姜适量,
鸡精适量,
酱油适量,
盐适量,
香油适量,
1. 把葱切成葱碎,姜切成丝备用。
2. 提前泡好的窝瓜干切成合适大小的片备用,也可以切成丝。
3. 五花肉我切片备用,
4. 放多一些油煸炒肉片,肉片变白了就放些料酒去腥。
5. 然后放入葱姜,继续煸炒出香味,加入适量的酱油,
6. 放入泡发好的窝瓜干,翻炒均匀后加入适量水,
7. 继续加入适量鸡精,盐,水刚好与菜齐平。盖上锅盖闷五分钟。出锅,出锅前放点香油。
南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法如下: 老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品 处理 选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。 切片 南瓜经处理后,切成约5mm厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟。 晾晒 将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右,手感干透为止。 蒸煮 把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出,快速冷却,摊在竹筛上晒至含水量在10%以下,待用。 制浆 在一个不锈钢锅中,放入一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为(8~10)∶100],再慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌,直至浆糊状即成。 上浆 将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆,立即摊在竹筛上暴晒1天,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为55~65℃,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却。 包装 冷却好的南瓜片即为南瓜干,用食品塑料袋或塑料盒进行包装。 成品 呈金黄色半透明状,口味甜香,入口后,细腻爽口,并有一定韧性,价廉物美,久食不厌。