水煎蛋是一道简单而美味的传统中国菜。以下是制作最正宗水煎蛋的常见做法：
1. 准备材料：鸡蛋、清水、食用油、盐（根据个人口味）。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，并用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分混合。
3. 加入水：慢慢加入清水，按照比例一般可以是鸡蛋和水的1:1或者2:1。继续搅拌混合。
4. 锅烧热：将平底锅加热，加入适量的食用油，均匀涂抹在锅底。
5. 倒入蛋液：将打好的蛋液倒入锅中，让其均匀分开。可以适当摇动锅子，以便蛋液迅速分散。
6. 加水蒸煮：在锅盖的辅助下加入适量的清水，大概盖住蛋即可。盖上锅盖，用中小火蒸煮约5分钟。
7. 增加火力：打开锅盖，将火力调至中高火，继续煎煮至水基本蒸发干净，蛋饼底部微黄并稍微有些焦香。
8. 翻面：用铲子或者刀子轻轻将蛋饼翻过来，再用锅铲或者刀子适当压实，让蛋饼均匀煎熟。
9. 出锅：将煎熟的水煎蛋转移到盘子上，撒上少许盐和胡椒粉即可。
这是一种常见的做法，但口味和口感可以根据个人喜好进行调整。例如，您可以添加葱花、香菜、白胡椒粉、料酒等调味料来增添风味。记得最好根据个人口感，调整食材的比例和火候，使水煎蛋更符合自己的口味。
1· 首先先在锅中放少许油，表面一层就够了
2· 然后小火，打入鸡蛋，这时可用铲子定好形状，放少许盐
3· 这时底部煎的差不多好时，在锅中加入大半炒勺水，盖上锅盖
4· 两分钟后如果表面的鸡蛋黄熟了差不多就可以出锅了出的煎蛋既有味道外观还好看，底部还不糊
