1、材料：杨梅适量、盐适量、白糖适量、冰糖适量。
2、先把杨梅冲洗干净，再用淡盐水泡15分钟，不但去除了虫子还能中和杨梅的部分酸味；
3、泡好后的杨梅用白糖腌制30分钟；
4、将腌制好的杨梅用水没过，加入适量冰糖，待水煮开后，小火慢煮15分钟；
5、将杨梅盛入无水无油的容器里，待冷却后，放入冰箱保鲜层即可。
泡酸杨梅是一种非常受欢迎的小吃，特别在夏季，泡制出来的酸杨梅非常鲜美可口，且口感清爽，促进消化。下面介绍一种简单易行的泡酸杨梅的方法：
所需材料：
- 杨梅果：中大型成熟的杨梅，洗净；
- 冰糖：约100克；
- 盐：约20克；
- 白醋：适量；
- 瓶子或坛子：要用干净无菌的玻璃瓶或陶制坛子来保存酸杨梅。
制作步骤：
1. 将洗净的杨梅放置于大碗中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，然后腌制大概一个小时。
2. 沥干杨梅上面的水分，放入玻璃瓶或陶制坛子中，加入约100克的冰糖，然后加入适量的白醋，搅拌均匀，使杨梅均匀受到浸泡。
3. 然后将装有酸杨梅的瓶子或坛子密封起来，放置于室温下发酵，大概3-5天左右即可食用。如果喜欢更酸更爽口的口感，可放置更长时间。
注：放置的时间不宜过长，否则会造成杨梅的糖分和酸度失衡，影响口感。
泡制出来的酸杨梅口感酸甜可口，既可以当做小零食，也可以加入柠檬水或者凉茶中，为夏季的高温带来舒爽的口感。
