食材
莲藕500克、鸡蛋1个、白矾适量、白糖适量、藕粉适量
做法步骤：
1、藕去节去皮，切成细丝，漂入白矾水中，入锅前捞入开水锅中略煮。
2、清水锅中放白糖，鸡蛋清加少许清水调散后倒入锅内，用勺推转，待糖泡浮起时捞净。
3、加入少量食用红推匀呈粉红色时。
4、再将藕粉调成清糊倒入锅内，搅至快凝结时倒入藕丝和匀。
5、起锅倒入抹了油的平盘内，晾凉后切成精致小块，装盘即成。
材料：
莲藕1500克,糯米粉500克,梅子100克,樱桃100克，白砂糖250克
莲藕糕的做法
1.莲藕洗净，削去外皮，切成丝，再洗一次以保持白色，然后沥干水分，与糯米粉拌匀。
2.用浅口木格一只，或用钢精盘，底部垫上夏布，撒上糖，把拌好的藕丝放进去，上面再撒切细的青梅和红樱桃，即成生坯。
3.将生坯用旺火滚水上笼蒸3分钟左右即成熟，冷却后用刀切成6.6厘米宽的长条，再切成3厘米厚的长方片，每10片为一条排列装盘，撒上白糖便成。
