大枣树修剪，多在5-7月份进行。修剪的目的在于抑制枣头过多过长生长，减少无益的养分消耗，调节营养的流向，改善光照条件，提高坐果率，促进果实发育，提高产量和质量，同时培养良好的结果枝组，增强树势，修法如下:
1、抹芽。对于刚萌发无利用价值的枣头，应及早从基部抹除，以节约养分，利于通风透光。
2、摘心。萌芽展叶后到6月份，可对枣头一次枝、二次枝、枣吊进行摘心，阻止其加长生长，有利于当年结果和培养健壮的结果枝组。对枣头一次枝，摘心程度依枣头所处的空间大小和长势而定。一般弱枝重摘心（留2-4个二次枝），壮枝轻摘心（留4-7个二次枝）。对矮密枣园也可对二次枝和枣吊进行摘心。摘心程度要适度，过强时虽当年结果很多，但影响结果面积增大，往往翌年二次枝上大量萌发枣头。过轻时，坐果率降低，品质差，结果枝组偏弱。
3、开甲。一般在枣树盛花期（30％一50％的花开放时）进行。 4、拉枝。一般在5-7月份进行，使枝条分布匀称，冠内通风透光良好。
