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炒烧烤肉的做法(孜然烧烤肉的做法大全)

炒烧烤肉的做法(孜然烧烤肉的做法大全)

更新时间:2024-05-12 09:35:42

炒烧烤肉的做法

步骤1/5

将羊肉切片

步骤2/5

铁锅烧热 ,不放油,将肉片放入锅内煸炒至7分熟,目的是为了去除羊肉中的水分,缩紧羊肉。

步骤3/5

将肉片盛出来,倒掉锅中的水。

步骤4/5

洗净锅,擦干,上火,倒入一点点油,7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。

最后一步

开始依次加盐,辣椒面,孜然。翻炒几下,就可以出锅了。千万别炒时间太长,否则肉老了,就没法吃了。

制作方法:

1、羊肉买回来后,用薄膜卷成肉卷,放入冷冻室冷冻5小时以上(要冻透才好)。

2、解冻时,一定要泡在凉水中(不能自然解冻,避免外表解冻,内部不化的情况)。

3、泡凉水过程中要不断地用手摸,只要能切动就赶快切。羊肉片不能切得太厚,否则纤维切不断就不软嫩(大约一个硬币厚,再薄一点也可以)。

4、切好的羊肉片,泡在清水中,一定要泡出血水后再控干。

5、5克腐乳、5克鱼露、2克盐、2克红烧酱油放入羊肉中用于提色。

6、倒入5克香油抓匀(不超过3分钟)。

7、将锅烧热,放油后凉油放入羊肉片。

8、大火煸炒至肉变色。

9、只要变色不等出汤,就立即放入大葱、香菜。

10、大葱只要一塌秧,立即关火出锅。

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