用料
面粉 500克
瓢瓜 2斤
虾皮 适量
鸡蛋 5个
酵母 4克
泡打粉 3克
饺子调味粉或十三香 适量
耗油 1勺
鸡精 1勺
做法步骤
步骤 1
瓢瓜切丝或擦丝，先攥干，再加盐杀一下。切丝吃起来更水灵。
步骤 2
攥出来的水，用来和面
步骤 3
面团用瓢瓜水不加适量酵母和无铝泡打粉活好醒发备用，不够可以加适量清水。
步骤 4
杀完的瓢瓜会柔软一些，喜欢水灵的可以不杀。攥干即可。倒适量香油包裹瓠子，这样可以防止杀汤。
步骤 5
鸡蛋加适量料酒打散，料酒调蛋液更鲜更膨。
步骤 6
热锅冷油划散鸡蛋。
步骤 7
关火余热炸虾皮。
步骤 8
放饺子馅粉，耗油，鸡精，适量盐调匀凉凉。
步骤 9
将馅分开放好，包时再现调匀
步骤 10
分剂子，揉匀，醒发
步骤 11
包包子，醒发10分钟，至包子暄软。
步骤 12
冷水中火上锅蒸，上气后改小点火，蒸13分钟，关火闷2分钟，取出。
