原料：排骨400克。
辅料：佛手瓜1个、薏仁150克、蜜枣2粒、蚝豉3粒。
调料：老姜2片、陈皮1小块、盐、水1500毫升。
做法：
1、合掌瓜去籽切块；薏仁先泡水30分钟；蚝豉、陈皮泡水后洗干净，备用。
2、排骨斩件，入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净。
3、将清水1500ml放入汤煲里，待水滚后放入除合掌瓜以外的所有材料，以大火煮开，转为小火，煮30分钟后，放入合掌瓜，再煮2个小时，放盐调味即可。烹饪技巧：
1、猪排骨煲汤前要先出水（做法2），去除血水和油腻，煲出来的汤才会很清。
2、清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要。
瘦肉佛手瓜汤
佛手瓜150g
辅料
调和油适量 食盐适量 红萝卜80g
步骤1
佛手瓜洗干净去皮，红萝卜洗干净，瘦肉洗干净后切片，加入姜丝盐、油腌制
步骤2
佛手瓜和红萝卜滚刀切块
步骤3
锅里加入清水下肉片煮
步骤4
煮开后倒入红萝卜和佛手瓜
步骤5
煮15分钟即可
步骤6
下盐调味完成
