腌制西餐牛扒是让牛肉更加鲜嫩美味的重要步骤。以下是西餐牛扒的一般腌制方法：
1. 选择适合做牛扒的牛肉，比如T骨、里脊、眼肉等。确保肉质新鲜，没有过多的筋膜。
2. 如果需要，将牛肉修整成均匀的大小和形状。
3. 准备腌制液，可以使用酱油、橄榄油、大蒜、洋葱、黑胡椒、牛排酱等调味料。根据自己的口味和喜好进行搭配，可以加入一些酸度，比如柠檬汁或醋。
4. 将腌制液倒入适合容纳牛肉的容器中，将牛肉放入腌制液中，确保牛肉完全浸泡其中。可以使用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏室，腌制时间一般为2-4小时，或根据个人喜好而定。
5. 在腌制过程中，可以将腌制液翻转一次，确保每一面都能均匀地被腌制液覆盖。
6. 取出腌制好的牛肉，用厨房纸巾擦去多余的腌制液，让肉表面干燥。这有助于肉在烹饪过程中形成美味的外焦内嫩口感。
现在您可以根据需要将腌制好的牛扒煎炸、烤箱烤或者烧烤至理想的熟度，享受美味的西餐牛扒了。
