菜籽油的营养成分（菜籽油营养成分与副作用）

菜籽中的脂质成分除了一定量的不饱和脂肪酸(亚油酸28％一30％、亚麻酸6％～14％)外，还包含少量的极性脂(包括磷脂和糖脂)、维生素和不皂化物如三烯帖醇、甾醇类等物质。油菜籽中还含有丰富的植物蛋白，约占菜籽的22％～27％，主要存在于加工后的副产物菜籽粕中。菜籽蛋白为全价蛋白质，不含限制性氨基酸，与其他植物性蛋白相比，消化吸收利用率更高，因此是人类和动物的理想蛋白源之一。