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菜籽油的营养成分(菜籽油营养成分与副作用)

菜籽油的营养成分(菜籽油营养成分与副作用)

更新时间:2024-04-17 10:09:54

菜籽油的营养成分

菜籽中的脂质成分除了一定量的不饱和脂肪酸(亚油酸28%一30%、亚麻酸6%~14%)外,还包含少量的极性脂(包括磷脂和糖脂)、维生素和不皂化物如三烯帖醇、甾醇类等物质。油菜籽中还含有丰富的植物蛋白,约占菜籽的22%~27%,主要存在于加工后的副产物菜籽粕中。菜籽蛋白为全价蛋白质,不含限制性氨基酸,与其他植物性蛋白相比,消化吸收利用率更高,因此是人类和动物的理想蛋白源之一。

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