判断粉条的好坏可以从以下几个方面进行：
观察色泽：优质粉条的颜色通常是半透明的，接近淀粉的本色，而劣质粉条则暗淡无光，或者颜色特别艳、特别亮白或发乌。
检查组织状态：优质粉条粗细均匀，无并条、无碎条，手感柔韧，有弹性、无杂质。而劣质粉条则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
嗅闻气味：优质粉条的气味正常，无任何异味。而劣质粉条则有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
燃烧法：在允许的情况下，取一节粉条，用火烧一下看看。优质的粉条火苗很小，没有噼啪的声响。而劣质的粉条火苗则会很旺，还会有明显的噼啪声响。
