主料：土鸡蛋2个 虾皮少许
辅料：醋、香油、水各适量
制作方法：
1、蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
2、虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。
3、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
4、上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。
5、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
STEP 01
虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质
STEP 02
鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散
STEP 03
打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮
STEP 04
放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟
STEP 05
蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜
STEP 06
淋少许橄榄油
STEP 07
放生抽、少许葱末即可
