咸羊头是一道以鲜羊头为主要食材的传统美食，在新疆地区特别受欢迎。其正宗做法是首先将羊头浸泡在水中去除血水，然后在大锅中加入各种调料如姜、葱、花椒、辣椒等，再加入适量的盐和料酒，慢火炖煮数小时直至羊头变得酥烂，最后再放入各种香料以增添口感和味道。吃时配以新疆特色的馕饼和酸奶，是一道别具特色的美食。
主料2人份
羊肉300克
辅料
鸡蛋30克 面粉少许 竹笋50克 孜然15克 豆油1500克 料酒20克 食盐1克 白糖15克 味精7克 水淀粉50克 香油10克 高汤少许
步骤1
羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊
步骤2
勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成
