原料：
鲅鱼4条
番茄3个 番茄酱100克
姜片2大片 八角1个
盐适量 糖适量
做法
1. 鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面
2. 平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。（注意不要炸糊了，油温不能过高）
3. 炸好定型的鱼沥干备用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的炖锅，可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。（这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适）
6. 把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。
7. 大火烧开，加盖小火炖1个半小时。（如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。）炖好以后大火收汁完成
用料
鲅鱼 5条
姜 6片
蒜 6瓣
花椒 20粒
料酒 3勺
西红柿 2个
酱油 2勺
番茄沙司 400毫升
盐 50克
糖 30克
葱 1根
茄汁鲅鱼的做法步骤：
步骤1
首先把买来的小鲅鱼清洗干净，去除内脏，腌制十分钟，清洗干净备用。
步骤 2
准备需要的调料备用
步骤 3
整两个香甜可口的西红柿
步骤 4
起锅烧油，放入葱段姜片，干辣椒，八角花椒。
步骤 5
放入番茄酱大火爆香
步骤 6
放入收拾好的鲅鱼来个热水澡
步骤 7
小火慢炖半小时，大火收汁
步骤 8
香甜可口，美味的茄汁鲅鱼完成。
