一、炸排骨色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入锅蒸，也非常的好吃。做的时候，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。
用料：排骨500g、油1000ml、盐2克、料酒5ml、啤酒5ml、生姜3克、香葱1把、花椒2克、小麦面粉5克、生粉1匙。
二、炸排骨的具体做法：
1、原料备用。
2、花椒用小火炒香。
3、然后用擀面棒压碎。
4、排骨洗净，加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
5、搅拌均匀，腌入味。
6、腌好的排骨，加入面粉，生粉，鸡蛋。
7、搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。
8、锅烧热到6-7分热。
9、下入排骨。为了使不粘连，可以一块一块的放。
10、定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油。
11、然后大火加热油锅，再复炸一遍。
12、炸好的排骨趁热食用。（多余的下次吃的时候，可以入锅蒸。）
三、小贴士
大火加热油锅，再复炸一遍。可以外酥里嫩。
