1、食材：辣椒面根据家庭而定、菜籽油根据辣椒面而定、五香粉少量、葱姜蒜少量、花椒少量。
2、原料准备阶段。准备好辣椒面，五香粉，花椒，葱姜蒜。辣椒面根据自己家的人口情况和个人对辣椒的喜欢和吃的量来决定，葱切成小段，姜蒜切成小片即可。
3、热锅烧上适量菜籽油。
4、葱姜蒜下油锅，炸干炸黄，然后用漏勺捞出来扔掉即可。
5、葱姜蒜炸完捞出之后，将少许花椒下锅，炸出香味捞出扔掉即可，然后关火并等待油冷却至七八成热。
6、将七八成熟的油倒进辣椒面里，沿着同一个方向边到边搅拌，油倒完后加入少量的五香粉即可。熟油辣椒就做好了，在吃饭的时候就可以美美的享受了！
第1步、准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。
第2步、将洋葱切成丝。
第3步、香菜切段。
第4步、葱切段。
第5步、准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。
第6步、一勺细辣椒粉。
第7步、大半勺的芝麻。
第8步、半勺盐。
第9步、粗辣椒粉 细辣椒粉 芝麻，比例大概是1：1：0.8。
第10步、将其搅拌均匀。
第11步、锅内放入适量油 油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱。
第12步、小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。
第13步、将油放至八成热。
第14步、将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊。）
第15步、将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味。
第16步、这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。
第17步、做凉拌菜，那是超级好吃的哟！
第18步、成品。
