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牛尾巴怎么炖汤更营养(牛尾巴如何炖汤营养价值高)

牛尾巴怎么炖汤更营养(牛尾巴如何炖汤营养价值高)

更新时间:2024-04-17 06:46:51

牛尾巴怎么炖汤更营养

1、将松蘑水发后洗净、切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净、葱头去头洗净;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁。

2、将牛尾去净污物、洗净、剁成段,放入开水锅内、烫出血沫,捞出、洗净,再放入锅内净水、入牛尾,烧开、撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉。

3、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后放入牛尾段。

4、焖锅内放花生油、烧五成热,投入葱头丁、炒至断生,放入松蘑片、竹笋片,稍煸炒后把煮牛尾汤过滤后,倒入焖锅里、烧开,加豌豆粒、料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤、烧开即可。

主材:

牛尾400克

调料:

盐适量,料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。

2. 骨头焯水,冷水下锅,放入牛尾,20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。

3. 在焯水过程中,会出现很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出,清洗干净,然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉,这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅,放入牛尾,水量是骨头的三倍左右,水煮开后炖3-4小时,炖的时间越长,汤越香浓。

6. 在炖汤过程中,汤会越炖越少,可以加入适量开水,不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤,已经有些奶白色了,小火,保持微微沸腾的状态,继续炖。

8.出锅前放适量的盐!不需要加多余的调料和鸡精,就香浓无比,奶白如牛奶,喝完后嘴里会有些许的回甘味道,让人欲罢不能。

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