青稞面属于杂粮面，青稞面比白面更有营养，更能为人体补充钙，铁，镁等矿物质和微量元素及花青素，能够提高机体免疫力和抗病能力，青稞面膳食纤维含量高，可以帮助人体降血脂，降血糖，增加胃动力，可以预防消化不良，能促进肠蠕动，促进消化，预防便秘，健脾养胃，但是也不能过量食用哦
青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用，是藏区的主食，它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β－葡聚糖。
生物、医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。
白面是 小麦经磨制加工后形成的。 它们的区别在于青稞和小麦是不同产地的两种植物，它们含有的营养成分不同，对于人体的食疗作用也是不同。
