食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。
1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水
2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。
4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。
5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。
6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。
7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了
工具/原料
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刀豆 (适量)
青豆 (适量)
青椒 (一个)
五香粉 适量
植物油 适量
葱花 少许
辣椒粉 少许
酱油 少许
方法/步骤
1/5分步阅读
首先把青豆用清水多过滤几次，把皮去除干净，另外把葱、刀豆、青椒洗干净，并按照自己喜欢的样式切好；
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锅里倒上油，开小火热热，放入葱花和盐，等闻到葱味的时候，倒入青豆，翻炒一会儿，倒入少许酱油，开大火翻炒，并加入半勺水，盖上盖子煮两分钟左右；
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豆子煮的半熟时候，倒入刀豆和青椒，不停地翻炒，如果缺水就加入少许，保持不干锅的状态；
4/5
等炒的差不多快熟的时候，转换成小火，并加入少许辣椒粉和五香粉，翻炒一会儿，尝尝味道，如果甜了就再放点盐，一般都会再放点盐，因为刚开始炒的时候肯定不敢放太多盐；
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等味道调整好的时候，品尝已经差不多可以吃了，就可以关了火，焖一分钟，少许片刻盛出来就可以吃了。
