龙利鱼有刺。龙利鱼的身体只有中间的一根脊骨，鱼肉中并不含刺，是一种刺少、肉多的鱼类。
从鱼刺的数量来看，龙利鱼属于海鱼，就属于一种鱼刺比较少的鱼。它们的体内虽说有刺，不过主要就是一些分布规则的大刺，在处理的时候比较方便。其实，龙利鱼的一个重要特征就是鱼刺比较少而鱼肉比较多。
有鱼鳞，只有一根主刺
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
有鱼鳞，但是在处理的过程中若是不容易清理干净鱼鳞，可以直接剥去鱼皮后保留鱼肉食用。
