芋圆开裂后，可以尝试以下两种方法进行补救：1. 将开裂的芋圆放入开水中煮10-15分钟，等芋圆表面变软后，捞出来用凉水淋一下，让其表面凉快，再放入开水中煮5-10分钟，使得芋圆的内部能均匀受热，再捞出来沥干水分，最后放入冷水中浸泡10-20分钟，让其恢复弹性。
2. 将开裂的芋圆放入糖水中煮5-10分钟，让其吸收糖水，同时保持芋圆的形状。
可以根据个人喜好，选择较浓或较淡的糖水。
无论哪种方法，都要在嫩芽上轻轻地加压、揉搓，使其变得更加柔软，以便更好地吸收糖水或热水。
同时，也要注意不要煮太久，否则芋圆容易烂掉。
无法补救 因为芋圆开裂通常表示已经失去了弹性和韧性，不能再通过煮熟或加工来修复。
造成芋圆开裂的原因可能是煮的时间过长、温度过高、压力变化等。
为避免芋圆开裂，建议先将芋泥放凉后再搓成球状，然后煮的时间要严格掌握，水温不宜过高，加减温度要平缓。
另外，包裹芋泥的淀粉需慢慢加入水，边加边搓匀，使淀粉与水充分融合，以保证芋圆的结实。
