自发粉冬天10度可以发一晚吗（自发粉发了一个多小时可行吗）

可以

面团发酵具体时间长度由温度决定。如果发酵时间过长会导致面团发酸，需要加碱水中和酸味。面团发酵时间详情如下：

如果温度在25度以上，则5个小时以下就可以发酵成功。如果温度在10度以上25度以下，需要发酵6小时到10小时。如果温度在10度以下零度以上，发酵需要12小时以上。所以，自发粉和好面，冬天可以过夜，夏天不可以。